El goliat de la comida suiza ha estado poniendo intensamente en proteínas electivas al renunciar a los elementos de las criaturas.
Nestlé SA invirtió recursos en una startup amante de las verduras que intenta imitar el pollo de la manera más práctica imaginable, incluyendo piel y huesos falsificados, mientras la organización alimentaria más grande del mundo continúa avanzando con la extensión de los sustitutos de la carne a base de plantas. .
Nestlé impulsó una ronda de subsidios de alrededor de $ 4 mil millones en Sundial Foods, dijo Jessica Schwabach, directora ejecutiva de la organización con sede en Albany, California. Continues ayudará a la tienda con la creación inicial, ya que la organización tiene la intención de familiarizar a las alitas de pollo para los amantes de las verduras con el Área de la Bahía en la primavera y extenderse por todo California dentro de un año.
El monstruo de la comida suiza ha estado invirtiendo intensamente en proteínas electivas a medida que un número cada vez mayor de compradores renuncia a los artículos de criaturas en medio de preocupaciones naturales y de bienestar. Después de un mal comienzo en el mercado vegetariano, el CEO Mark Schneider actualmente espera tener un sustituto a base de plantas para cada proteína de criatura. Nestlé está probando nuevos avances, incorporando carne desarrollada con la startup israelí Future Meat Technologies Ltd.
El reloj de sol se fabricó en 2019 después de que sus compañeros benefactores Schwabach, que es amante de las verduras, y Siwen Deng se conocieran en el Programa de Carnes Alternativas de la Universidad de California en Berkeley, donde investigaron puntos, por ejemplo, cómo abordar la sequedad en otras opciones a base de carne. . de las plantas. Pasaron un año en la comunidad de trabajo innovador R&D Accelerator de Nestlé en 2020 y probaron juntos en los supermercados suizos antes de finales del año pasado.
«Las personas disfrutaron del aspecto razonable y el alto contenido de proteínas, pero su aspecto favorito era la piel a base de plantas», dijo el jueves el presidente ejecutivo de 22 años, Schwabach, en una reunión. «Se sumó a la experiencia de cocinar y dio una superficie fascinante al comer».
Un representante de Nestlé declinó hacer comentarios.
Los artículos del reloj de sol, que dependen de los garbanzos, utilizan ocho fijaciones. Sus sustitutos de alitas de pollo destacan 27 gramos de proteína por cada 100 gramos, casi tan antiguos como un artículo único. La piel está formada por una película de lípidos y proteínas que también retiene la humedad, y los huesos están formados por tallos de bambú.
«Necesitamos artículos a base de plantas para suplantar al carnicero, ya que satisface las necesidades equivalentes sin que los compradores sientan que se están esforzando por comer vegetarianos o veganos», dijo Schwabach.
El mercado de proteínas electivas ha dado algunos indicios de retroceso. Porciones de Beyond Meat Inc. cayeron un 13% el 11 de noviembre después de que las falsas conjeturas del creador de hamburguesas estaban por debajo de las estimaciones de los expertos.
